A cozinha brasileira está conquistando o mundo
A cozinha brasileira é uma das mais ricas e diversificadas do mundo. Graças à sua biodiversidade, heranças culturais e mistura de influências, o Brasil oferece um verdadeiro tesouro de ingredientes autênticos que estão ganhando fama fora do país. Chefs renomados ao redor do mundo estão cada vez mais curiosos e entusiasmados em explorar o potencial dos sabores brasileiros em suas criações.
1. Tucupi
Tradicional da região amazônica, esse líquido extraído da mandioca brava é ao mesmo tempo ácido, potente e complexo. Já foi destaque em menus de restaurantes premiados na Europa e nos Estados Unidos. É base para pratos icônicos como o pato no tucupi.
2. Jambu
A erva que provoca sensações de dormência na boca está conquistando mixologistas e chefs criativos. Vai bem em caldos, molhos e até drinks.
3. Baru
O fruto do cerrado é fonte de proteína vegetal, com sabor que lembra amêndoa e amendoim. Está sendo incorporado em pratos veganos, doces e snacks gourmet.
4. Açaí (versão nativa e pura)
Mais do que uma «tendência fitness», o açaí em sua forma tradicional, densa e não adoçada, está sendo utilizado por chefs internacionais como base para molhos, acompanhamentos e pratos salgados.
5. Castanha-do-pará (ou do Brasil)
Com alto valor nutricional e sabor marcante, tem sido destaque em sobremesas, cremes, granolas e preparos sofisticados.
6. Pimenta-de-cheiro e pimenta baniwa
A diversidade de pimentas brasileiras tem chamado atenção. Algumas variedades estão sendo cultivadas em hortas urbanas na Europa para uso em restaurantes estrelados.
7. Babaçu e pequi
Ingredientes do Norte e Centro-Oeste do Brasil que trazem identidade, perfume e gordura natural aos pratos. Estão sendo usados em pratos autorais e menus de degustação pelo mundo.
Por que isso importa?
O reconhecimento internacional desses ingredientes não apenas valoriza a gastronomia brasileira, mas também fortalece as comunidades produtoras e a economia local. É uma forma de unir sabor, identidade cultural e desenvolvimento sustentável.
No IGA, incentivamos nossos alunos a conhecer e explorar esses tesouros nacionais, combinando técnica e criatividade para levar a culinária brasileira cada vez mais longe.
