O objetivo do curso é qualificar profissionais em sintonia com as inovações no setor gastronômico por meio de um quadro de professores qualificados. As habilidades práticas são desenvolvidas em cozinhas modernas qualificando os futuros profissionais da gastronomia.
Ao matricular-se nos cursos longos, o aluno receberá no dia do início de suas aulas a dólmã e o primeiro livro do seu curso. A cada módulo é entregue o livro referente, totalizando 4 livros ao longo do curso de gastronomia e 3 livros do curso de confeitaria.